卵もジャガイモもないが「想像力はたっぷり」:スペインが戦争後の飢餓の時代にどう料理したか
• スペイン内戦終結後の食糧不足に直面した時代のレシピを再現した書籍が登場 • スペインの代表的な料理である tortilla de patatas(スペイン風オムレツ)ほど、簡単に作れる料理は少ない。玉ねぎを入れるかどうかの論争はさておき、基本的には2つの食材と少々の塩があれば十分だ。しかし、卵もジャガイモもない場合、一体どこから手をつければいいのか? • シェフでフードライターの Berta Álvarez Acal 氏は、著書『Recetas de Guerra』(戦時中のレシピ)の中でこの問いへの答えを提示している。本書は、1939年のスペイン内戦終結後に続いた飢餓の時代のレシピをまとめたものである。
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