Michelin

• Critici waarschuwen dat kleinere en door immigranten gerunde restaurants het risico lopen over het hoofd gezien te worden nu een door de stad gefinancierde deal de culinaire kaart vormgeeft. • Toen Michelin aankondigde dat het zijn wereldberoemde restaurantgids zou uitbreiden naar de Great Lakes-regio van de Verenigde Staten, inclusief Minneapolis, werd één prominente stad overgeslagen: Saint Paul, de hoofdstad van de staat. • Ondanks het feit dat ze slechts 11 mijl uit elkaar liggen, ontbrak de tweede helft van Minnesota's "Twin Cities" in de zeer verwachtte aankondiging. Het weglaten hiervan heeft zorgen gewekt bij foodcritici en lokale bewoners dat Saint Paul – en in bredere zin, kleinere lokale restaurants in Minneapolis en elders – aan de kant kunnen komen te staan. Lees verder...