Os chefs que estão reduzindo o calor ao trocar o gás pela eletricidade
• Além de serem mais silenciosos, mais baratos de operar e mais fáceis de limpar, os fogões de indução podem reduzir as temperaturas da cozinha em até 10°C • Chamas saltitantes, calor intenso, suor copioso e palavrões escaldantes e inventivos – as cozinhas de restaurantes nunca foram lugar para os fracos, mas neste verão elas estiveram abafadas por sucessivas ondas de calor em um grau perigoso. • Alguns restaurantes, cafés e padarias no UK ficaram tão quentes que foram forçados a fechar, ou reduzir seus horários, para a segurança de seus funcionários.
theguardian.com












