圖片:The Guardian (World)辣木拿鐵與虎堅果烤肉:奪回飲食主導權的加納青年
• 在加納,一場草根運動正致力於推廣營養、本土且具氣候韌性的農產品,而非依賴西方進口食品。 • 在餐飲學校就讀三年後,Abiro Wisdom 確定了一件事——他不希望從事傳統意義上的餐飲業。他在 Accra Technical University 的課程旨在培養學生在國際酒店工作,重點在於法式、義式和墨西哥料理,而 Wisdom 在加納北部 Bolgatanga 成長過程中所食用的營養本土食物,卻完全沒有出現。 • 談到大型連鎖酒店時,他表示:「我沒辦法將自己投射在那裡。我覺得在那裡工作我無法做我自己——我將無法介紹來自我家鄉的食物。」
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