Michelin

• 前 Great British Bake Off 評審 Dame Prue Leith 在 Hay-on-Wye 的 Hay Festival 向觀眾發表演說。 • 在「My Life in Books」系列活動中，這位名廚討論了塑造她的文學作品，並回憶起她曾大膽向 Michelin Guide 質詢為何沒有被授予星級。 • 此次演出突顯了 Leith 的職業軌跡，以及她勇於挑戰烹飪界行業標準的精神。

• 指南決定取消對環保實踐的獎項，並表示餐廳將不再能宣傳持有此星級。 • 由於稀有的藍鰭金槍魚和紅肉經常出現在菜單上，米其林星級餐廳並不總是將永續發展放在首位。 • 為了應對氣候危機，Michelin 於 2020 年開始向使用環保食材並減少浪費的主廚授予綠星。但目前該機構突然取消了此獎項，並表示主廚將不再能宣傳其獲獎身分。閱讀更多...

在杜拜、聖莫里茨 (St Moritz) 以及現在的托斯卡尼擁有餐廳的 Jason Atherton 表示，在英國餐旅業中維持經營非常困難。 一位英國米其林星級主廚表示，在高稅收和餐旅業陷入困境的背景下，他將在海外開設餐廳，以補貼其在英國的店鋪。Jason Atherton 目前身處義大利托斯卡尼海岸的 Forte dei Marmi，準備開設其最新餐廳 Maria’s，該餐廳將位於 Principessa 酒店。這位出生於謝菲爾德 (Sheffield) 的主廚目前在世界各地都設有餐廳，包括杜拜和聖莫里茨。

評論人士警告，隨著城市資助的協議形塑餐飲版圖，較小規模及由移民經營的餐廳面臨被忽視的風險。當 Michelin 宣布將其享譽全球的餐廳指南擴展至美國五大湖區（包括 Minneapolis）時，一座著名的城市被排除在名單之外——即州首府 Saint Paul。儘管兩地距離僅 11 英里，但明尼蘇達州「雙子城」的另一半卻在備受期待的公告中缺席。這一遺漏引起了美食評論家和當地人的擔憂，認為 Saint Paul，以及更廣泛地說，Minneapolis 及其他地區較小的本地餐廳可能會因此被邊緣化。請繼續閱讀...