Imagen: The Guardian (World)Lattes de moringa y kebabs de chufa: los jóvenes ghaneses que están «recuperando el poder» de su alimentación
• En Ghana, un movimiento popular está defendiendo los productos nutritivos, autóctonos y resilientes al clima, en lugar de las importaciones occidentales. • Tras tres años en la escuela de gastronomía, Abiro Wisdom estaba seguro de una cosa: no quería dedicarse al catering, al menos no por la ruta que se esperaba de él. • Su curso en la Accra Technical University preparaba a los estudiantes para trabajar en hoteles internacionales, centrándose en la cocina francesa, italiana y mexicana.
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