Restaurant

• 警察署長は、ツインフォールズの賑やかなショッピングエリア付近の「非常に混乱した現場」で、射手を含む複数人が死亡したと述べている • 土曜日の午後、アイダホ州南部のIn-N-Out Burgerレストランで銃撃事件が発生し、複数人が死亡し、他に負傷者が出たと警察が発表した • ツインフォールズ警察のMatthew Hicks署長は記者会見で、射手も死者の中に含まれていたと述べた。警察は現在、射手の身元と動機の特定を急いでいる。

当局の発表によると、土曜夜にイタリアンレストラン付近で発生した爆発により20人以上が負傷しました。

• René Redzepi氏が退任し、自身の行動について謝罪したことを受け、世界最高峰のレストランであるNomaは、新ヘッドシェフのもと、スタッフのウェルビーイングを改めて重視する。 • コペンハーゲンにあるNoma（しばしば世界最高のレストランの一つにランク付けされる）は、共同創設者でスターシェフのRené Redzepi氏が、身体的および精神的虐待の告発を受けて退任して以来、初めて来週、新体制での再オープンを予定している。 • 約10年にわたり同店で勤務してきた新エグゼクティブ・ヘッドシェフのPablo Soto氏は、「同じNoma」であることに変わりはないとしつつも、いくつかの重要な変更があったと述べた。従来の季節ごとのメニューに代わり、進化し続ける月替わりの新メニューを導入するとともに、従業員が充実した生活を送れるようにすることに改めて重点を置いているという。

• 現地法で食用として認められていない昆虫を提供したため、2,000万ウォン（約10,108ポンド）の罰金が科せられる可能性がある • 韓国の検察は月曜日、現地の食品安全法で食用として承認されていない昆虫であるアリをトッピングしたデザートを提供したとして、ミシュラン星付きレストランの店主に懲役1年を求めた。また、Yonhap通信によると、レストランを運営する会社に対して2,000万ウォン（約10,108ポンド）の罰金も請求した。

• 有名シェフやレストラン経営者がVAT（付加価値税）減税キャンペーンを開始する中、ホスピタリティ業界団体によるデータが公開されました。 • 新しい調査データによると、英国のパブ、バー、レストランの約4分の1が赤字に陥っています。これは、著名なシェフや事業主らのグループが、業界特有のVAT減税を求めるキャンペーンを強化しているタイミングで明らかになりました。 • シェフのTom Kerridge氏を中心とするホスピタリティ分野の主要人物たちは、業界のVATを20%から10%に引き下げるよう求めています。

• FTSE 250企業の子会社が、Coffee Studioのフレーズは自社の商標「Eat Drink Meet」に類似しすぎていると主張。 • 個人経営のコーヒーショップのオーナーであるTahir Mehmet氏が、「Eat Drink Work」という3つのシンプルな単語をスローガンとして登録しようとした際、それが英国最大手のホスピタリティグループの一つとの法的争いに発展することは想像していませんでした。 • ロンドンに2店舗を構えるCoffee Studioの申請に対し、Toby Carvery、Harvester、All Bar One、O’Neill’sなどのブランドを展開するMitchells & Butlersの子会社が、自社の商標「Eat Drink Meet」に酷似しているとして異議を申し立てています。

• ミシュラン星付きのVeeraswamyが、チャールズ国王所有の不動産開発会社によるリース更新拒否により、閉店の危機に直面しています。 • 英国最古のインド料理店である同店は、立ち退きに直面し、今月Crown Estateを提訴する予定です。 • VeeraswamyはロンドンのRegent Streetで1世紀にわたりカレーを提供してきましたが、チャールズ国王が所有する不動産ポートフォリオがリース更新を拒否したため、現在は閉店の危機にあります。

• ムーニー・ポンドスのレストランが直前でキャンセルしたため、イベントは非公開の場所で実施される • One Nationは、抗議活動が計画されていたため、会場側が開催不可と判断し、メルボルン市内の非公開の場所へ資金集めイベントを移転することを余儀なくされた。イベントにはOne Nationの党首 Pauline Hanson 氏と Barnaby Joyce 氏が出席する予定だった。 • 党の広報担当者は金曜日、ビクトリア州警察が「イベントでの抗議活動に懸念を表明した」ため、ムーニー・ポンドスのビストロ Giorgio Casa から会場を変更すると Guardian Australia に語った。

ロンドン市長は、Soho Societyがすべての新規ライセンス申請に異議を唱える決定をしたことは、市にとって「悪手」であると述べた。サディク・カーン市長は、Soho地区のパブやバーへのすべての新規申請に異議を申し立てると誓った住民団体を、自身が却下することを示唆した。先週、The Guardianが明らかにしたところによると、1972年に設立され「Sohoの個性を守る」ことを目的とする住民団体であるSoho Societyは、新たなライセンス委任事項に投票した。これにより、既存ライセンスの更新を含む、同エリア内のバーやレストランへのすべての新規申請に異議を唱えることになる。

故物理学者が、「より良い飲食店探しをいつ止めるべきか」という問題を数学的課題へと変換した。

• ウェストミンスター評議会の資金提供を受けるSoho Societyが、すべての新規申請に激しく反対していると店舗オーナーたちが主張している。 • 地域の運営者らによると、評議会が資金提供する住民団体が、バーやレストランの新たな営業許可申請すべてに激しく反対することで、ロンドンのエンターテインメント地区としての「ソーホーの国際的な評判を破壊する」可能性があるという。 • 「ソーホーの個性を守る」ことを目的として1972年に設立された住民団体Soho Societyは、木曜日の年次総会において新しいライセンス委任事項を可決した。これにより、既存のライセンス更新を含む、エリア内のバーおよびレストランのすべての新規申請に異議を唱えることになる。

サウスカロライナ州サマートンのレストラン「Driftwood Grill」で、強風に煽られて飛ばされたテーブルパラソルが女性の首を直撃するという不慮の事故が発生し、女性が死亡しました。地元NBCテレビ局WYFF4によると、事件は土曜日の夜、女性が夫と共にレストランのパティオで屋外食事をしていた際に発生しました。

• ドバイ、サンモリッツ、そして現在はトスカーナにレストランを展開するJason Atherton氏は、英国のホスピタリティ業界で生き残ることは困難であると語っています。 • この英国人ミシュラン星付きシェフは、高税率と苦境にあるホスピタリティセクターを背景に、英国国内の店舗を補助するため、海外にレストランを開店させていると述べました。 • Jason Atherton氏は現在、イタリアのトスカーナ海岸にあるForte dei Marmiに滞在し、Principessaホテル内にオープン予定の最新店「Maria’s」の準備を進めています。シェフィールド生まれの同シェフは、現在ドバイやサンモリッツを含む世界各地にレストランを構えています。

Whitbreadは最新の戦略的再編において、コスト上昇と増税を理由に、英国とアイルランドのレストラン事業に終止符を打つ。Premier InnのオーナーであるWhitbreadは、増税や米国の「物言う株主（アクティビスト）」からの圧力にさらされる中、5ヵ年の経営戦略をリセットするにあたり、英国とアイルランドで約3,800人の雇用を削減し、残っているBeefeaterおよびBrewers Fayreレストランを閉鎖する。この人員削減は、通常Premier Innホテルの隣接または内部に位置するBeefeaterおよびBrewers Fayreで働く、Whitbreadの英国・アイルランドにおける3万人規模の従業員の約12%に影響を及ぼす。同社は、影響を受ける従業員との協議を直ちに開始すると述べた。続きを読む...

• 市の資金による協定が外食産業の勢力図を決定づける中、小規模店や移民が経営するレストランが見落とされるリスクがあると批評家は警告している。 • ミシュランが世界的に有名なレストランガイドを、ミネアポリスを含む米国の五大湖地域に拡大すると発表したが、州都であるセイントポールという主要都市が地図から除外された。 • ミネソタ州の「ツインシティーズ」を構成する2つの都市はわずか11マイルしか離れていないが、待望の発表にセイントポールの名前はなかった。この除外により、セイントポール、さらにはミネアポリスやその他の地域にある小規模な地元レストランが取り残されるのではないかという懸念が、料理批評家や地元住民の間で高まっている。

• 食品サービス業界の大規模案件となる、債務を含む290億ドルでのJetro Restaurant Depot買収の発表後、Syscoの株価は12%急落した。 • この取引はSyscoの市場リーチ拡大を目的としているが、市場の変動が激しい中での高額なコストと統合リスクに対する投資家の懸念を誘発した。 • この合併はレストラン供給セクターにおける統合トレンドを浮き彫りにしており、競合他社や価格動向に影響を与える可能性がある。

• 「潜入取材」記事を巡る法的紛争を解決するための合意に基づく共同声明の一環として、News Corp傘下の同紙が謝罪を掲載。また、Cairo側も活動家のOfir Birenbaum氏に謝罪した。 • Daily Telegraph紙は、いわゆる「潜入ユダヤ人」作戦の一環として、シドニーにある人気中東料理店に親イスラエル活動家を派遣し、「苦痛を与えた」として同店に謝罪した。 • この謝罪は、レストランのCairo Takeawayと親イスラエル活動家のOfir Birenbaum氏との間で解決に至った法的紛争を解消するための共同声明として、News Corp紙の2ページ目に掲載された。

• 米国で親しまれている飲食店同士の融合により、業界全体が好調な一方で「飢え」に苦しんでいたブランドの復活が期待されている。 • Applebee’sとIhopによるニューヨークでの統合が、派手な演出なしに行われたとは誰も言わないだろう。マンハッタンから北に30マイル離れたホーソーンの駐車場には、高さ30フィートの赤いリンゴのインフレータブル（空気注入式）オブジェが飾られ、赤・白・青の万国旗が掲揚され、スピーカーからはアップテンポな音楽が鳴り響いていた。続きを読む...