Restaurant

当局の発表によると、土曜夜にイタリアンレストラン付近で発生した爆発により20人以上が負傷しました。

• René Redzepi氏が退任し、自身の行動について謝罪したことを受け、世界最高峰のレストランであるNomaは、新ヘッドシェフのもと、スタッフのウェルビーイングを改めて重視する。 • コペンハーゲンにあるNoma（しばしば世界最高のレストランの一つにランク付けされる）は、共同創設者でスターシェフのRené Redzepi氏が、身体的および精神的虐待の告発を受けて退任して以来、初めて来週、新体制での再オープンを予定している。 • 約10年にわたり同店で勤務してきた新エグゼクティブ・ヘッドシェフのPablo Soto氏は、「同じNoma」であることに変わりはないとしつつも、いくつかの重要な変更があったと述べた。従来の季節ごとのメニューに代わり、進化し続ける月替わりの新メニューを導入するとともに、従業員が充実した生活を送れるようにすることに改めて重点を置いているという。

• 現地法で食用として認められていない昆虫を提供したため、2,000万ウォン（約10,108ポンド）の罰金が科せられる可能性がある • 韓国の検察は月曜日、現地の食品安全法で食用として承認されていない昆虫であるアリをトッピングしたデザートを提供したとして、ミシュラン星付きレストランの店主に懲役1年を求めた。また、Yonhap通信によると、レストランを運営する会社に対して2,000万ウォン（約10,108ポンド）の罰金も請求した。

• 有名シェフやレストラン経営者がVAT（付加価値税）減税キャンペーンを開始する中、ホスピタリティ業界団体によるデータが公開されました。 • 新しい調査データによると、英国のパブ、バー、レストランの約4分の1が赤字に陥っています。これは、著名なシェフや事業主らのグループが、業界特有のVAT減税を求めるキャンペーンを強化しているタイミングで明らかになりました。 • シェフのTom Kerridge氏を中心とするホスピタリティ分野の主要人物たちは、業界のVATを20%から10%に引き下げるよう求めています。

• FTSE 250企業の子会社が、Coffee Studioのフレーズは自社の商標「Eat Drink Meet」に類似しすぎていると主張。 • 個人経営のコーヒーショップのオーナーであるTahir Mehmet氏が、「Eat Drink Work」という3つのシンプルな単語をスローガンとして登録しようとした際、それが英国最大手のホスピタリティグループの一つとの法的争いに発展することは想像していませんでした。 • ロンドンに2店舗を構えるCoffee Studioの申請に対し、Toby Carvery、Harvester、All Bar One、O’Neill’sなどのブランドを展開するMitchells & Butlersの子会社が、自社の商標「Eat Drink Meet」に酷似しているとして異議を申し立てています。

• ミシュラン星付きのVeeraswamyが、チャールズ国王所有の不動産開発会社によるリース更新拒否により、閉店の危機に直面しています。 • 英国最古のインド料理店である同店は、立ち退きに直面し、今月Crown Estateを提訴する予定です。 • VeeraswamyはロンドンのRegent Streetで1世紀にわたりカレーを提供してきましたが、チャールズ国王が所有する不動産ポートフォリオがリース更新を拒否したため、現在は閉店の危機にあります。