이미지: The Guardian (World)모링가 라떼와 타이거넛 케밥: 음식의 주권을 되찾으려는 가나의 청년들
• 요리 학교에서 3년을 보낸 뒤, Abiro Wisdom은 한 가지 사실만큼은 확신했습니다. 그는 일반적인 방식의 요리 업계에 종사하고 싶지 않았습니다. • Accra Technical University의 교육 과정은 학생들이 국제 호텔에서 근무할 수 있도록 프랑스, 이탈리아, 멕시코 요리에 집중해 가르쳤습니다. • 하지만 Wisdom이 가나 북부 Bolgatanga에서 성장하며 먹었던 영양가 높은 지역 음식들은 교육 과정에 전혀 포함되지 않았습니다.
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