Geen eieren, geen aardappelen maar ‘veel fantasie’: hoe Spanje kookte in de hongerjaren van de oorlog
• Boek recréeert recepten uit de periode na het einde van de Spaanse Burgeroorlog, toen mensen kampten met voedseltekorten • Weinig gerechten zijn eenvoudiger te bereiden dan de kenmerkende Spaanse tortilla de patatas, die – afgezien van discussies over uien – niets anders vereist dan twee basisingrediënten en een snufje zout. Maar waar begin je als je noch eieren, noch aardappelen hebt? • Dat is de vraag die chef en foodschrijver Berta Álvarez Acal probeert te beantwoorden in Recetas de Guerra (Oorlogsrecepten), een compilatie van recepten uit de hongerjaren na het einde van de Spaanse Burgeroorlog in 1939. Lees verder...
theguardian.com
