Michelin

• Uma multa de 20 milhões de wons (£10.108) também poderá ser imposta por servir inseto não aprovado para consumo sob a lei local • Promotores na Coreia do Sul solicitaram a um tribunal que condene o proprietário de um restaurante com estrela Michelin a um ano de prisão por servir uma sobremesa coberta com formigas, um inseto não aprovado para consumo sob a lei de segurança alimentar local. • O pedido, feito na segunda-feira, também buscou uma multa de 20 milhões de wons (£10.108) para a empresa que administra o restaurante, informou a agência de notícias Yonhap.

• A ex-jurada do Great British Bake Off, Dame Prue Leith, falou ao público no Hay Festival em Hay-on-Wye. • Durante a série "My Life in Books", a renomada restauradora discutiu a literatura que a moldou e relembrou quando questionou audaciosamente o Guia Michelin sobre o motivo de não ter recebido uma estrela. • A aparição destaca a trajetória da carreira de Leith e sua disposição em desafiar os padrões da indústria no mundo culinário.

O guia retira a premiação por práticas ecológicas – e afirma que os restaurantes não poderão mais anunciar que a possuem

Jason Atherton, que possui restaurantes em Dubai, St Moritz e agora na Toscana, afirma que é difícil se manter à tona na indústria hoteleira do Reino Unido.

Críticos alertam que restaurantes menores e geridos por imigrantes correm o risco de serem negligenciados enquanto acordos financiados pela cidade moldam o mapa gastronômico Quando a Michelin anunciou a expansão de seu guia de restaurantes mundialmente renomado para a região dos Grandes Lagos, nos Estados Unidos, incluindo Minneapolis, uma cidade proeminente ficou fora do mapa – Saint Paul, a capital do estado. Apesar de estarem a apenas 11 milhas de distância, a segunda metade das "Twin Cities" de Minnesota esteve ausente do aguardado anúncio. A omissão levantou preocupações entre críticos gastronômicos e moradores de que Saint Paul – e, de forma mais ampla, restaurantes locais menores em Minneapolis e em outros lugares – possam ser deixados para trás. Continue lendo...