Michelin

• También podría imponerse una multa de 20 millones de wones (£10,108) por servir un insecto no aprobado para el consumo según la legislación local • Fiscales en Corea del Sur han pedido a un tribunal que condene al dueño de un restaurante con estrella Michelin a un año de prisión por servir un postre cubierto de hormigas, un insecto no aprobado para el consumo bajo la ley de seguridad alimentaria local. • La solicitud, realizada el lunes, también buscaba una multa de 20 millones de wones (£10,108) para la empresa que gestiona el restaurante, informó la agencia de noticias Yonhap.

• La exjueza de Great British Bake Off, Dame Prue Leith, habló ante el público en el Hay Festival en Hay-on-Wye. • Durante la serie "My Life in Books", la célebre restauradora analizó la literatura que la formó y recordó haber cuestionado audazmente a la Guía Michelin sobre por qué no se le había concedido una estrella. • La aparición destaca la trayectoria profesional de Leith y su disposición a desafiar los estándares de la industria en el mundo culinario.

La guía retira el premio a las prácticas ecológicas y afirma que los restaurantes ya no podrán publicitar que lo poseen.

Jason Atherton, quien tiene restaurantes en Dubai, St Moritz y ahora en Toscana, afirma que es difícil mantenerse a flote en la industria hostelera del Reino Unido. • Un chef británico con estrella Michelin afirma que está abriendo restaurantes en el extranjero para subsidiar sus locales en el Reino Unido, en un contexto de altos impuestos y un sector hostelero en crisis. • Jason Atherton se encuentra ahora en Forte dei Marmi, en la costa toscana de Italia, donde prepara su apertura más reciente, Maria’s, que estará ubicada en el hotel Principessa. • El chef nacido en Sheffield tiene ahora restaurantes en todo el mundo, incluidos Dubai y St Moritz. Leer más...

Los críticos advierten que los restaurantes más pequeños y aquellos dirigidos por inmigrantes corren el riesgo de ser ignorados mientras un acuerdo financiado por la ciudad moldea el mapa gastronómico • Cuando Michelin anunció que expandía su guía de restaurantes de renombre mundial a la región de los Grandes Lagos de los Estados Unidos, incluyendo Minneapolis, una ciudad prominente quedó fuera del mapa: Saint Paul, la capital del estado. • A pesar de estar separadas por solo 11 millas, la segunda mitad de las "Twin Cities" de Minnesota estuvo ausente en el muy esperado anuncio. • La omisión ha generado preocupación entre críticos gastronómicos y residentes locales, quienes temen que Saint Paul —y, en términos más amplios, los restaurantes locales más pequeños de Minneapolis y otros lugares— puedan quedar rezagados. Siga leyendo...