Michelin

• ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ की पूर्व जज डेम प्रू लीथ ने हे-ऑन-वाई में हे फेस्टिवल में भीड़ को संबोधित किया। • "माय लाइफ इन बुक्स" श्रृंखला के दौरान, प्रसिद्ध रेस्टुरेटर ने उस साहित्य पर चर्चा की जिसने उन्हें गढ़ा और याद किया कि कैसे उन्होंने Michelin Guide से साहसपूर्वक यह सवाल किया था कि उन्हें स्टार क्यों नहीं दिया गया। • यह उपस्थिति लीथ के करियर की दिशा और पाक कला की दुनिया में उद्योग मानकों को चुनौती देने की उनकी इच्छा को उजागर करती है।

• गाइड ने पर्यावरण-अनुकूल प्रथाओं के लिए दिए जाने वाले इस पुरस्कार को समाप्त कर दिया है – और कहा है कि अब रेस्तरां यह विज्ञापन नहीं कर पाएंगे कि उनके पास यह पुरस्कार है। • दुर्लभ ब्लूफिन टूना और रेड मीट अक्सर उनके मेनू में होने के कारण, Michelin-starred रेस्तरां ने हमेशा स्थिरता (sustainability) को प्राथमिकता नहीं दी है। • जलवायु संकट पर विचार करने के प्रयास में, 2020 में Michelin ने उन शेफ को ग्रीन स्टार देना शुरू किया था जो पर्यावरण-अनुकूल सामग्री का उपयोग करते थे और कचरे को कम करते थे। लेकिन अब इस संस्था ने अचानक इस पुरस्कार को समाप्त कर दिया है और कहा है कि शेफ अब इसका विज्ञापन नहीं कर सकेंगे। आगे पढ़ना जारी रखें...

जेसन एथरटन, जिनके दुबई, सेंट मोरिट्ज़ और अब टस्कनी में रेस्टोरेंट्स हैं, का कहना है कि यूके के हॉस्पिटैलिटी उद्योग में टिके रहना मुश्किल हो गया है। • एक ब्रिटिश मिशेलिन-स्टार शेफ ने कहा है कि वह उच्च करों और संघर्ष कर रहे हॉस्पिटैलिटी क्षेत्र के बीच अपने यूके स्थित आउटलेट्स की लागत निकालने के लिए विदेशों में रेस्टोरेंट्स खोल रहे हैं। • जेसन एथरटन वर्तमान में इटली के टस्कन तट पर फोर्टे देइ मारमी में हैं, जहाँ वह अपने नवीनतम आउटलेट 'मारियाज़' (Maria’s) की तैयारी कर रहे हैं, जो प्रिन्सिपेसा होटल में होगा। शेफील्ड में जन्मे इस शेफ के अब दुबई और सेंट मोरिट्ज़ सहित दुनिया भर में रेस्टोरेंट्स हैं।