Il ristorante Noma si prepara a riaprire sotto una nuova guida dopo le accuse di abusi
• Il locale di fama mondiale pone un rinnovato focus sul benessere del personale sotto la direzione di un nuovo chef capo, dopo le dimissioni e le scuse di René Redzepi per il proprio comportamento. • Il ristorante di Copenaghen Noma – spesso classificato tra i migliori al mondo – si prepara a riaprire la prossima settimana sotto una nuova guida per la prima volta da quando lo chef stellato e cofondatore, René Redzepi, si è dimesso in mezzo ad accuse di abusi fisici e psicologici. • Il nuovo executive head chef, Pablo Soto, che lavora nel ristorante da quasi un decennio, ha affermato che, sebbene rimanga "lo stesso Noma", ci sono stati alcuni cambiamenti significativi. Insieme a un nuovo menu mensile in evoluzione per sostituire quello stagionale precedente, ha dichiarato che ora c'è una maggiore attenzione nel permettere ai dipendenti di condurre una vita piena. Continua a leggere...
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