Michelin

• 前 Great British Bake Off 评委 Dame Prue Leith 在 Hay-on-Wye 的 Hay Festival 上与观众交流。 • 在“My Life in Books”系列活动中，这位名厨兼餐厅经营者讨论了塑造她的文学作品，并回忆起自己曾大胆地质询 Michelin Guide 为何没有授予她星级。 • 此次亮相凸显了 Leith 的职业轨迹以及她挑战烹饪界行业标准的意愿。

该指南决定取消这项针对环保实践的奖项，并表示餐厅将不再能宣传其拥有此荣誉。• 由于菜单中经常出现稀有的蓝鳍金枪鱼和红肉，米其林星级餐厅并非始终将可持续发展视为优先事项。 • 为了应对气候危机，Michelin 于 2020 年开始向使用环保食材并减少浪费的厨师授予绿星。但现在，该机构突然取消了这一奖项，并表示厨师将不再能宣传自己拥有此项荣誉。请继续阅读...

• Jason Atherton 在 Dubai、St Moritz 以及现在的 Tuscany 拥有餐厅，他表示在英国餐饮业中生存十分艰难。 • 一位英国米其林星级主厨表示，在税收高企且餐饮业陷入困境的背景下，他正在海外开设餐厅，以为其在英国的店面提供补贴。 • Jason Atherton 目前身处意大利 Tuscan 海岸的 Forte dei Marmi，正准备开设他的最新餐厅 Maria’s，该餐厅将位于 Principessa 酒店。这位出生于 Sheffield 的主厨目前在世界各地拥有餐厅，包括 Dubai 和 St Moritz。

批评人士警告称，由于市政府资助的交易塑造了餐饮版图，规模较小及由移民经营的餐厅面临被忽视的风险。当 Michelin 宣布将其世界闻名的餐厅指南扩展到美国五大湖地区（包括明尼阿波利斯）时，一个著名的城市被排除在计划之外——州首府圣保罗。尽管两地仅相距 11 英里，但作为明尼苏达州“双子城”的另一半，圣保罗并未出现在这次备受期待的公告中。这一遗漏引起了美食评论家和当地人的担忧，他们认为圣保罗——以及更广泛地说，明尼阿波利斯及其他地区的当地小型餐厅——可能会被边缘化。阅读更多...