Michelin

• Eine Geldstrafe von 20 Millionen Won (10.108 £) könnte ebenfalls verhängt werden, da Insekten serviert wurden, die nach lokalem Recht nicht für den Verzehr zugelassen sind. • Staatsanwälte in Südkorea haben ein Gericht gebeten, den Besitzer eines Michelin-Sterne-Restaurants zu einer einjährigen Haftstrafe zu verurteilen, weil er ein Dessert mit Ameisen servierte – ein Insekt, das nach dem lokalen Lebensmittelsicherheitsgesetz nicht für den Verzehr zugelassen ist. • Der am Montag gestellte Antrag forderte zudem eine Geldstrafe von 20 Millionen Won (10.108 £) für das Unternehmen, das das Restaurant betreibt, berichtete die Nachrichtenagentur Yonhap.

• Die ehemalige Great British Bake Off-Jurorin Dame Prue Leith sprach vor Publikum beim Hay Festival in Hay-on-Wye. • In der Reihe „My Life in Books“ diskutierte die prominente Restauratrice über die Literatur, die sie geprägt hat, und erinnerte sich daran, wie sie den Michelin Guide mutig darüber befragte, warum sie keinen Stern ausgezeichnet bekommen hatte. • Der Auftritt unterstreicht Leiths Karriereweg und ihre Bereitschaft, Branchenstandards in der kulinarischen Welt infrage zu stellen.

Der Guide schafft die Auszeichnung für umweltfreundliche Praktiken ab – und erklärt, dass Restaurants künftig nicht mehr mit dem Erhalt werben dürfen.

Jason Atherton, der Restaurants in Dubai, St. Moritz und nun in der Toskana betreibt, sagt, dass es schwierig sei, in der britischen Gastronomieindustrie zu überleben. • Ein britischer Michelin-Sternekoch erklärt, dass er im Ausland Restaurants eröffnet, um seine britischen Standorte vor dem Hintergrund hoher Steuern und eines krisengeschüttelten Gastgewerbes zu subventionieren. • Jason Atherton befindet sich derzeit in Forte dei Marmi an der Toskanaküste in Italien, wo er seine neueste Eröffnung, Maria’s, im Hotel Principessa vorbereitet. • Der in Sheffield geborene Koch betreibt mittlerweile Restaurants auf der ganzen Welt, unter anderem in Dubai und St. Moritz.

Kritiker warnen davor, dass kleinere und von Immigranten geführte Restaurants Gefahr laufen, übersehen zu werden, während städtisch finanzierte Abkommen die Gastronomielandschaft prägen. Als Michelin bekannt gab, dass es seinen weltweit renommierten Restaurantguide auf die Great Lakes Region der USA, einschließlich Minneapolis, ausweitet, fehlte eine bedeutende Stadt auf der Karte – Saint Paul, die Hauptstadt des Bundesstaates. Obwohl sie nur etwa 18 Kilometer (11 Meilen) voneinander entfernt liegen, blieb die zweite Hälfte der „Twin Cities“ von Minnesotas in der mit Spannung erwarteten Ankündigung nicht erwähnt. Dieses Weglassen hat bei Food-Kritikern und Einheimischen die Sorge ausgelöst, dass Saint Paul – und im weiteren Sinne auch kleinere lokale Restaurants in Minneapolis und anderswo – auf der Strecke bleiben könnten. Weiterlesen...