Restaurant Noma bereitet Wiedereröffnung unter neuer Leitung nach Missbrauchsvorwürfen vor
• Das Weltklasse-Etablissement legt unter einem neuen Küchenchef verstärkt Wert auf das Wohlbefinden der Mitarbeiter, nachdem René Redzepi zurückgetreten ist und sich für sein Verhalten entschuldigt hat. • Das Kopenhagener Restaurant Noma – oft als eines der besten der Welt eingestuft – bereitet sich darauf vor, nächste Woche zum ersten Mal seit dem Rücktritt seines Starköchs und Mitgründers René Redzepi unter neuer Leitung wieder zu öffnen. Redzepi trat im Zuge von Vorwürfen über physischen und psychischen Missbrauch zurück. • Der neue Executive Head Chef, Pablo Soto, der seit fast einem Jahrzehnt im Restaurant tätig ist, erklärte, dass es zwar weiterhin „dasselbe Noma“ bleibe, es jedoch bedeutende Änderungen gebe. Neben einem neuen, sich monatlich entwickelnden Menü, das das bisherige saisonale Menü ersetzt, betonte er, dass nun ein verstärkter Fokus darauf liege, den Mitarbeitern ein erfülltes Leben zu ermöglichen.
theguardian.com

