Les chefs qui baissent la température en passant du gaz à l'électrique
• En plus d'être plus silencieuses, moins coûteuses à l'usage et plus faciles à nettoyer, les plaques à induction peuvent réduire la température des cuisines jusqu'à 10°C. • Flammes jaillissantes, chaleur intense, sueur abondante et jurons inventifs : les cuisines de restaurant ne sont jamais un lieu pour les âmes sensibles, mais cet été, elles ont étouffé sous des vagues de chaleur successives à un degré dangereux. • Certains restaurants, cafés et boulangeries au Royaume-Uni sont devenus si chauds qu'ils ont été contraints de fermer ou de réduire leurs horaires pour la sécurité de leur personnel.
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