Michelin

• Une amende de 20 millions de wons (10 108 £) pourrait également être imposée pour avoir servi un insecte non approuvé pour la consommation selon la loi locale • Des procureurs en Corée du Sud ont demandé à un tribunal de condamner le propriétaire d'un restaurant étoilé Michelin à un an de prison pour avoir servi un dessert garni de fourmis, un insecte non approuvé pour la consommation en vertu de la loi locale sur la sécurité alimentaire. • La demande, formulée lundi, visait également une amende de 20 millions de wons (10 108 £) pour la société qui gère le restaurant, a rapporté l'agence de presse Yonhap. Lire la suite...

• L'ancienne juge du Great British Bake Off, Dame Prue Leith, s'est adressée à la foule lors du Hay Festival à Hay-on-Wye. • Dans le cadre de la série « My Life in Books », la restauratrice célèbre a évoqué la littérature qui l'a façonnée et s'est rappelée avoir ousé demander au Guide Michelin pourquoi elle n'avait pas été honorée d'une étoile. • Cette apparition met en lumière la trajectoire de la carrière de Leith et sa volonté de remettre en question les normes de l'industrie culinaire.

Le guide retire son prix récompensant les pratiques respectueuses de l'environnement – et précise que les restaurants ne pourront plus annoncer qu'ils en sont détenteurs.

Jason Atherton, qui possède des restaurants à Dubai, St Moritz et désormais en Toscane, affirme qu'il est difficile de rester à flot dans l'industrie hôtelière au Royaume-Uni.

Les critiques avertissent que les restaurants plus petits et ceux tenus par des immigrés risquent d'être négligés alors qu'un accord financé par la ville façonne la carte gastronomique