Michelin

• L'ancienne juge du Great British Bake Off, Dame Prue Leith, s'est adressée à la foule lors du Hay Festival à Hay-on-Wye. • Dans le cadre de la série « My Life in Books », la restauratrice célèbre a évoqué la littérature qui l'a façonnée et s'est rappelée avoir ousé demander au Guide Michelin pourquoi elle n'avait pas été honorée d'une étoile. • Cette apparition met en lumière la trajectoire de la carrière de Leith et sa volonté de remettre en question les normes de l'industrie culinaire.

Le guide retire son prix récompensant les pratiques respectueuses de l'environnement – et précise que les restaurants ne pourront plus annoncer qu'ils en sont détenteurs.

Jason Atherton, qui possède des restaurants à Dubai, St Moritz et désormais en Toscane, affirme qu'il est difficile de rester à flot dans l'industrie hôtelière au Royaume-Uni.